Guédille de Saumon Facile et Rapide

SAUMON

• 5 g (1 c. à thé) de beurre
• 1 gousse d’ail, hachée
• 50 g (1/3 tasse) d’échalotes française, hachée
• 400 g (0,88 lb) de saumon

MAYONNAISE

• 1 concombre anglais, coupé en dés (environ 350 g)
• 1 citron, pour le zeste et le jus
• 150 g (2/3 tasse) de mayonnaise
• 5 g (1 c. à thé) de moutarde de Dijon ou de moutarde à l’ancienne
• 1 branche de céleri, coupée en dés (environ 100 g)
• 1 oignon vert, émincé
• 3 g (1/2 c. à thé) de raifort en pot
• 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
• Sel et poivre

POUR LE DRESSAGE

• 4 pains à hot-dog
• 10 g (2 c. à thé) de beurre
• 6 feuilles d’aneth
• 2 radis crus, coupés finement à la mandoline
• 10 g (3 c. à soupe) de pois wasabi, concassés

• Dans une poêle, saisir le saumon dans le beurre pendant environ 3 minutes.
• Retourner le saumon, ajouter l’ail et l’échalote française et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
• Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients pour la mayonnaise.
• Ajouter le saumon cuit à la mayonnaise et mélanger vigoureusement afin que les morceaux de saumon se détachent.
• Beurrer les pains à hot-dog et les saisir dans une poêle afin de les colorer de chaque côté.
• Garnir les pains avec le mélange de saumon.
• Pour terminer, ajouter les radis finement tranchés, les pois de wasabi concassés et les feuilles d’aneth sur le dessus.