Brioches aux Pacanes & Caramel

• 1 litre + 30 ml (4 tasses + 2 c. à soupe) de farine tout usage
• 10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée ou 1 sachet
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
• 2 oeufs
• 310 ml (1 1/4 tasse) de lait tiède

Garniture

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
• 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

Glaçage

• 60 ml (1/4 tasse) de beurre
• 60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs
• 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
• 30 ml ( 2 c. à soupe) d’eau
• 250 ml (1 tasse) de pacanes entières, grillées

• Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre, les oeufs et le lait. Mélanger et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule.
• Pétrir la pâte 5 minutes avec les mains ou avec le crochet à pâtisserie du batteur électrique. Déposer dans un grand bol huilé.
• Couvrir d’un linge propre. Laisser lever dans un endroit tiède 45 minutes.

Garniture

• Fariner un plan de travail et la pâte. Abaisser la pâte au rouleau pour obtenir un rectangle de 50 x 35 cm (20 x 14 po).
• Badigeonner de beurre fondu.
• Dans un bol, mélanger la cassonade et la cannelle, en saupoudrer la pâte.
• Rouler la pâte fermement, comme un gâteau roulé, pour obtenir un rouleau de 50 cm (20 po) de long.
• Couper le rouleau en 18 tranches. Déposer les tranches dans un moule en pyrex beurré de 38 x 25 cm (15 x 10 po), sans qu’elles se touchent.
• Laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 h 30.
• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Cuire au centre du four environ 25 minutes, jusqu’à ce que ce les brioches soient dorées.

Glaçage

• Dans une casserole, chauffer le beurre, le sirop de maïs, la cassonade et l’eau.
• À la sortie du four, répartir les pacanes sur les brioches.
• Verser également le caramel chaud sur les brioches et les badigeonner avec un pinceau au besoin. Laisser tiédir et servir.