- 2 homards, de 500 à 750 g (de 1 à 1 1/2 lb) chacun
- 500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 15 %
- 2 c. à soupe de brandy
- 120 g (1 tasse) de petits pois frais ou congelés
- 120 g de spaghetti
- 4 tranches de bacon, cuites et hachées
- Ciboulette
- Sel et poivre
- Cuire à l’eau salé les homards environ 8 minutes et les rafraîchir dans l’eau froide. Les couper en deux avec le dos d’un couperet, d’un coup sec. Les décortiquer en prenant soin de garder entière la chair de la queue.
- Dans une grande casserole, sur feu doux, laisser mijoter les carcasses de homard et la crème 30 minutes. Filtrer dans une passoire fine.
- Remettre la crème dans la casserole. Saler, poivrer et ajouter le brandy. Réserver.
- Cuire le spaghetti et l’égoutter.
- Ajouter à la crème les petits pois, le bacon et le homard en morceaux. Combiner avec le spaghetti cuit.
- Garnir de ciboulette. Servir aussitôt.
