Boulettes de Dindon Laquées

• 454 de dindon haché
• 1 oeuf
• 250 ml de panko (ou chapelure neutre)
• ½ oignon haché
• Sel et poivre
• 250 ml farine
• 1 L huile végétale
• 1 bouteille (341 ml) de sauce miel et ail VH®

Purée de carotte :

• 8 carottes moyennes (environ 1 lbs)
• 30 ml de beurre
• 125 ml eau
• Sel et poivre

Garniture :

• ½ botte d’Oignon vert émincé en biseau
• ¼ botte de coriandre en fines branches
• Nouilles frites (Les trucs jaunes du commerce à chow mein) ou frire des wonton en lanières (Allumette)
• 2 Piments oiseau en biseau (Très fins)
• 1 limette en quartier
• 1 L de riz au jasmin cuit et chaud

• Mélanger les ingrédients, laisser reposer 15 minutes, re mélanger et façonner en petites boulettes de 30 ml. Fariner.
• Chauffer un sautoir avec 1 cm d’huile au fond ou chauffer votre friteuse à 350°F.
• Frire les boulettes 5 minutes soit l’obtention d’une belle coloration dorée. (À la poêle, les retourner souvent pour conserver la belle forme ronde.
• Éponger sur un papier absorbant.
• Transférer dans un sautoir avec la sauce VH et réduire à feu fort jusqu’à ce que la sauce laque bien les boulettes. Réserver.

Purée de carotte :

• Peler les carottes et les tailler en tronçons de 2 cm. Dans un faitout, rissoler les carottes au beurre et bien les assaisonner.
• Déglacer avec l’eau et cuire à feu doux 15 minutes avec le couvercle. Passer la purée au mélangeur et réserver.

Dressage :

• Dans une assiette creuse, disposer d’un coté 125ml de purée de carotte et de l’autre 250 ml de riz.
• Disposer les boulettes sur la purée et saucer.
• Répartir la garniture sur les boulettes en laissant le riz libre et propre.