Patates au Gouda Fumé et Jalapeños

• 4 pommes de terre Russet moyennes
• 20 ml (4 c. à thé) de gros sel casher
• 4 branches de romarin
• Huile végétale (pour frotter les pommes de terre)

GARNITURE :

• 250 ml (1 tasse) de fromage gouda fumé, râpé
• 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
• 4 oignons verts
• 2 piments jalapeños, coupés en deux et épépinés
• Huile végétale
• Poivre du moulin, au goût

• Frotter les pommes de terre avec un peu d’huile végétale et du sel casher puis les emballer individuellement dans du papier d’aluminium.
• Insérer une branche de romarin avec chacune des pommes de terre emballées.
• Placer les pommes de terre sur la grille supérieure du barbecue et les cuire 1 heure 30 minutes à 300 degrés.
• Enduire les oignons verts et les jalapeños d’un peu d’huile. Faire griller 3-4 minutes à feu vif afin de les noircir.
• Refroidir puis hacher et mélanger avec la crème sure. Assaisonner. Réserver.
• Quand les pommes de terre sont tendres lorsqu’on les pique, réserver hors du feu.
• Fendre les pommes de terre en 2 pour les ouvrir puis les garnir de gouda fumé râpé puis de crème sure aux oignons verts. Servir.