- 175 g de tagliatelle ou autres pâtes longues
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de beurre
- 150 g de pétoncles
- 150 g de crevettes
- 4 échalotes émincées
- 1 courgette tranchée finement
- 115 g (1/2 barquette) de champignons tranchés
- 1 gousse d’ail émincée
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
- 1/4 c. à thé de filaments de safran
- 2 limes
- persil haché au goût
- Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
- Entre-temps, décortiquer les crevettes, tailler les pétoncles s’ils sont gros et égoutter sur un linge propre ou des essuie-tout. Réserver.
- Dans un grand poêlon antiadhésif, sur feu moyen vif, chauffer la moitié de l’huile et du beurre et y faire revenir les échalotes et la courgette jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à tendreté.
- Saler et poivrer. Transférer dans un plat allant au four et réserver au chaud.
- Dans le même poêlon, chauffer le reste de l’huile et du beurre et y faire sauter les fruits de mer.
- Ajouter l’ail. Saler, poivrer et ajouter aux légumes sautés. Réserver au chaud.
- Ajouter le vin et le safran au poêlon et bien racler le fond pour prélever tous les sucs.
- Laisser réduire des 3/4. Ajouter les pâtes égouttées, le jus d’une lime et le mélange de légumes et de fruits de mer. Bien mélanger et servir.
- Garnir de persil, du zeste haché d’une lime et de quartiers de l’autre lime.
