Nachos au Bœuf, Guacamole et Cheddar Fondu

•  150 g de Tortillas chips (de maïs)
• Cheddar râpé
• Fromage frais

Pour la viande :

• 250 g de bœuf haché
• 1 oignon haché
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’épices mexicaines (mélange en poudre de: chili, ail, oignons, origan, paprika, cumin, piment rouge)
• 1 petite tomate coupée en petits morceaux
• Coriandre fraîche ciselée

Pour le guacamole :

• 2 avocats écrasés
• 2 tomates coupées en petits morceaux
• 1 petit oignon rouge haché finement
• Coriandre fraîche ciselée
• 1 petit piment vert haché finement
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• Sel et poivre

• Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Saisir les côtelettes de porc, 4 minutes de chaque côté. Déposer dans une assiette.
• Ajouter l’oignon, la carotte et le poivron dans la poêle. Cuire en remuant pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils deviennent mi-tendres, mi-croquants.
• Ajouter l’ail, l’assaisonnement à la jamaïcaine et le piment de la Jamaïque; cuire pendant 30 secondes en remuant.
• Incorporer la soupe et la mangue, puis remettre le porc dans la poêle.
• Réduire la chaleur à feu moyen-doux, puis couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le porc soit cuit; environ 5 minutes.