GÂTEAU CROQUANT AUX POMMES ET ÉPICES AVEC SAUCE AU BEURRE ET À LA VANILLE

Gâteau croquant aux pommes et épices

• 1 tasse (250 ml) de farine
• 1 c. à table (15 ml) épices pour tarte à la citrouille
• 1 c. à thé (5 ml) piment de la Jamaïque moulu
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/2 tasse (1 bâtonnet) (125 mL), de beurre, ramolli
• 1 tasse (250 ml) de cassonade, bien tassée
• 2 œufs
• 2 c. à thé (10 ml) extrait de vanille pur
• 2 tasses (500 ml) de pommes hachées et pelées (environ 2 pommes moyennes)
• 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
• 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble, hachées

Sauce au beurre et à la vanille

• 1 tasse (250 ml) de cassonade, bien tassée
• 1/2 tasse (1 bâtonnet) (125 mL), de beurre
• 1/2 tasse (125 ml) de crème épaisse
• 2 c. à table (30 ml) extrait de vanille pu

• Préchauffer le four à 350°F (180°C). Pour le gâteau, mélanger la farine, les épices pour tarte à la citrouille, le piment de la Jamaïque et le sel dans un petit bol. Réserver.
• Dans un grand bol, mélanger le beurre et la cassonade au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 5 minutes ou jusqu’à consistance légère et mousseuse.
• Incorporer les œufs et la vanille en continuant de battre à basse vitesse jusqu’à consistance homogène.
• Incorporer graduellement le mélange de farine, en battant bien après chaque ajout.
• Incorporer les pommes, les raisins secs et les noix. Étendre uniformément dans un moule à gâteau rond graissé de 9 po (23 cm).
• Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes.
• Renverser le gâteau dans une assiette de service. Servir chaud avec la sauce au beurre et à la vanille.
• Pour la sauce au beurre et à la vanille, faire bouillir la crème, la cassonade et le beurre dans une casserole de 2 pintes (environ 2 L) sur feu moyen.
• Réduire à feu doux; laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit légèrement épaissie.