- 200 g de fromage feta émietté
- 75 g de fromage suisse , cheddar ou gruyère râpé
- 1/2 tasse de graines de citrouille ou de graines de tournesol rôties
- 1 tasse de roquette ou d’épinards
- 1 blanc de poireau
- 1/2 tasse d’ huile d’olive
- 1/2 tasse de yogourt nature grec ou régulier
- 1 tasse de quinoa cuit
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de lait
- 2 cuillères à thé d’ origan séché
- 1 cuillère à thé de sel d’oignon
- 1 3/4 tasse de farine
- 2 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte
- 1 cuillère à thé de sel et poivre
- Préchauffer le four à 400°F.
- Faire rôtir les graines de citrouille avec un peu d’huile d’olive pendant environ cinq minutes ou jusqu’elles soient dorées.
- Retirer du four et laisser refroidir. Baisser le four à 350°F.
- Émincer le poireau finement. Faire bouillir de l’eau et blanchir le poireau et la roquette pendant une à deux minutes.
- Bien égoutter, laisser refroidir, hacher finement et réserver.
- Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le lait, l’huile, et le yogourt. Assaisonner.
- Ajouter le fromage feta émietté, le quinoa cuit, le fromage suisse râpé, la roquette et le poireau blanchi ainsi que l’origan et le sel d’oignon.
- Tamiser la farine et la poudre à pâte par dessus la préparation d’ingrédients mouillés et incorporer.
- Verser dans des moules à muffins beurrés et enfarinés puis cuire au centre du four pendant environ 50 minutes.
- Servir tiède.
