- 4 poitrines de poulet désossées marinées BBQ whisky et cassonade Exceldor
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale, divisée
- 1 oignon moyen, haché
- 1 poivron vert, coupé en petits dés
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 branche de céleri, taillée en dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe (15 ml) d’assaisonnement style cajun
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre de Cayenne
- Sel et poivre, au goût
- 2 tasses (500 ml) de riz à grains longs
- 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
- 1 boîte de 14,5 oz de tomates en dés en conserve, avec le jus
- 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais, haché, pour garnir
- 2 c. à soupe (30 ml) d’oignons verts, hachés, pour garnir
- Dans une casserole profonde et antiadhésive, faire chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale à feu moyen-vif.
- Faire saisir rapidement les poitrines de poulet marinées, environ 2 minutes de chaque côté. Réserver.
- Ajouter le reste de l’huile végétale à la casserole et y faire dorer les oignons, le céleri et les poivrons, puis cuire environ 4 minutes.
- Ajouter l’ail, l’assaisonnement style cajun, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre et bien mélanger.
- Incorporer le riz, ajouter le bouillon de poulet et les tomates et porter à ébullition.
- Remettre les poitrines dans la casserole sur le mélange de riz, couvrir et réduire le feu.
- Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé et que le riz soit tendre, environ 30 minutes.
- Retirer du feu, couper les poitrines en lanières et servir avec le riz. Garnir de persil frais et d’oignons verts.
