- 200 g de vermicelles de riz
- 8 queues de crevettes crues, décongelées
- 200 g de blanc de seiche ou de calamars
- 4 noix de st-Jacques
- 1/2 de poivron rouge
- 1 petit piment rouge
- 1 oignon moyen
- 1 ciboule
- 50 g de pousses de soja
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de sauce d’huîtres
- 2 c. à s. d’huile neutre
- sel
- Mettez les vermicelles de riz dans un bol d’eau bouillante et laissez tremper 2 ou 3 min.
- Transvasez dans une passoire, rincez et laissez égoutter.
- Épluchez et émincez finement l’oignon. Coupez le poivron en fines lamelles.
- Hachez la ciboule. Retirez les graines du piment et émincez-le.
- Coupez les calamars en anneaux ou en lanières et les noix de St-Jacques en deux dans l’épaisseur.
- Décortiquez les queues de crevettes. Rincez tous les fruits de mer à l’eau fraîche et séchez-les bien.
- Chauffez l’huile dans un wok et faites fondre l’oignon, le poivron et le piment, 5 min à feu modéré.
- Augmentez le feu, ajoutez le soja et faites-le revenir 2 min.
- Ajoutez les fruits de mer et poursuivez la cuisson 4 ou 5 min à feu vif, sans cesser de remuer.
- Salez très légèrement. Versez la sauce d’huîtres et la sauce soja dans le wok, puis les vermicelles égouttés et laissez 1 ou 2 min sur le feu, en remuant.
- Versez dans un plat chaud et servez parsemé de ciboule hachée.
