ROULEAUX IMPÉRIAUX À L'AVOCAT, CRABE ET FROMAGE À LA CRÈME

Pour les rouleaux

• 12 feuilles à rouleaux impériaux ou à egg-roll
• 1 avocat du Mexique bien mur
• 125 gr (½ bloc) de fromage à la crème tempéré
• 1 conserve de 170 gr de chair de crabe
• 45 ml de farine
• 45 ml d’eau
• Sel, poivre au goût

Pour la mayonnaise piquante (2 portions)

• 45 ml de mayonnaise
• 25 ml de ketchup au sriracha
• Une dizaine de feuilles de coriandre grossièrement hachées
• Sel, poivre au goût

Pour les rouleaux

• Dans un bol, mélanger ensemble la farine et l’eau jusqu’à l’obtention d’une colle
• Dans un autre bol, crémer ensemble l’avocat et le fromage à la crème
• Ajouter la chair de crabe
• Déposer environ 45 ml du mélange en plein centre de la feuille à rouleaux
• Rouler en rabattant les côtés de façon que le rouleau n’ouvre pas durant la cuisson
• Sceller le rouleau à l’aide de la colle de farine
• Frire dans une friteuse préchauffée à 350 f environ 3 minutes
• Servir avec une mayonnaise épicée

Pour la mayonnaise piquante

• Déposer tous les ingrédients dans un bol et mélanger
• Garder au froid jusqu’au moment du service