- 650 g boeuf haché (basses côtes)
- 350 g poulet (ou de porc haché)
- 5 oeufs
- 125 g chou
- 1 oignon
- 3 gousses ail
- 3 c à soupe ketchup
- 1 petit bouquet de persil plat
- 2 c à soupe huile d’olive
- 1 c à soupe moutarde à l’ancienne
- Sel
- Poivre
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Faites cuire 4 œufs à l’eau bouillante 6 min. Rafraîchissez et écalez-les.
- Pelez l’oignon. Hachez-le finement au couteau avec le chou. Chauffez 1 cuil. à soupe d’huile dans une poêle et faites-les fondre 10 min.
- Battez l’œuf restant en omelette, pelez et pressez l’ail et ciselez le persil.
- Mélangez les deux viandes avec la fondue de légumes, l’œuf battu, l’ail et le persil, la moutarde, du sel et du poivre.
- Etalez la moitié de cette préparation dans un moule à cake.
- Alignez les 4 œufs sur la viande, en les centrant.
- Recouvrez du reste de viande en formant un léger dôme.
- Badigeonnez la terrine avec le ketchup allongé du reste d’huile.
- Couvrez le moule d’une feuille d’aluminium et enfournez pour 45 min.
- Laissez tiédir 15 min avant de démouler.
- Servez chaud, tiède ou froid, avec un ketchup, ou une vinaigrette épaisse aux dés de tomates.
