Gâteau au Chocolat avec Coulis et Brisures de Chocolat

Gâteau:

• 200 g de chocolat mi sucré
• 200 g de sucre
• 150 g de beurre
• 100 g de pépites de chocolat
• 40 g de farine
• 4 œufs
• sel

Pour le coulis

• 500 ml de lait
• 125 ml de sucre
• 30 ml de beurre
• 250 ml de chocolat
• 30 ml de maïzena (amidon de maïs)

• Préchauffez le four à 325 F.
• Faites fondre le chocolat en morceau et le beurre ensemble.
• Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Mélangez le chocolat et le beurre fondu, ajoutez les jaunes un à un.
• Ajoutez ensuite la farine et mélangez afin de ne pas faire de grumeaux.
• Versez le sucre. Ajoutez les blancs en neige en mélangeant de haut en bas. Versez ensuite les pépites de chocolat.
• Versez la préparation dans un moule à gâteau beurré et fariné. Enfournez pendant 40 à 45 min.
• Une fois le gâteau refroidi, démoulez-le et décorez-le avec le coulis de chocolat et des brisures de chocolat.

Pour le coulis:

• Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le sucre et le lait.
• Ajouter la maïzena et continuer de brasser jusqu’à ébullition.
• Éteindre le feu et ajouter le beurre. Bien mélanger pour obtenir une crème homogène.