- 500 g de farine
- 40 g de sucre
- 20 g pour la finition
- 2 oeufs
- 100 g beurre
- 20 g levure de boulanger fraiche
- 125 cl lait
- 1 pincée de sel
- 25 g de confiture de fraises
- 25 g de confiture d’abricots
- Dans un robot, mélangez 400 g de farine avec les œufs, le sucre et le sel. Délayez la levure dans le lait tiède.
- Faites chauffer le reste du lait dans une casserole et faites-y fondre le beurre. Incorporez le beurre fondu, la levure délayée et le reste de farine dans la cuve du robot et laissez tourner pendant 5 minutes.
- Avec les mains, formez une boule avec la pâte. Laissez lever 1 h 30 près d’une source de chaleur.
- Quand la pâte a doublé de volume, étalez-la sur 1 cm d’épaisseur sur un plan de travail fariné.
- Dans la pâte, découpez 24 cercles avec un emporte pièce. Disposez une cuillère à café de confiture sur la moitié des cercles. Avec de l’eau, mouillez les bords. Couvrez les cercles de confiture avec un disque de pâte. Soudez les cercles entre eux en appuyant du bout des doigts.
- Déposez-les sur une plaque préalablement farinée. Laissez lever les beignets pendant une heure.
- Faites chauffer un bain de friture. Plongez-y les beignets et tournez-les à mi-cuisson. Egouttez sur un papier absorbant. Saupoudrez de sucre.
