Gratin aux Deux Saumons

• 700 grammes eau
• 2 cuillères à café gros sel
• 1200 grammes pommes de terre
• 100 grammes comté
• 4 oignons verts
• 30 grammes huile d’olive
• 400 grammes crème fraîche épaisse
• 100 grammes lait demi-écrémé
• 6 brins aneth fraîche
• 0.75 cuillère à café sel
• 2 pincées poivre
• 250 grammes saumon fumé
• 250 grammes pavés de saumon

• Mettre 700 grammes d’eau et 2 cuillères à café de gros sel dans le Thermomix.
• Ajouter le varoma.
• Mettre 1200 grammes de pommes de terre coupées en rondelles dans le Varoma et cuire 25 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
• Vider l’eau et sécher le bol.
• Préchauffer le four à 170°C.
• Ajouter 100 grammes de comté coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 7.
• Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
• Mettre 4 oignons verts lavés et épluchés dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
• Ajouter 30 grammes d’huile d’olive dans le Thermomix et cuire 3 min 30 sec/90°C// sans le gobelet doseur.
• Ajouter 400 grammes de crème fraîche épaisse, 100 grammes de lait demi-écrémé, 6 brins d’aneth fraîche ciselées, ¾ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Chauffer 3 min/80°C//vitesse 2.
• Ajouter 1/3 des pommes de terre dans un plat à gratin beurré.
• Mettre 250 grammes de saumon fumé sur les pommes de terres.
• Ajouter un tiers de crème aux oignons puis le second tiers des pommes de terre sur le saumon fumé.
• Mettre 250 grammes de pavés de saumon coupés en tranches sur les pommes de terre.
• Ajouter une nouvelle couche de crème aux oignons puis le dernier tiers de pommes de terre sur le saumon.
• Finir en ajoutant ce qu’il reste de crème et le comté râpé sur la préparation.
• Mettre dans le four pendant 30 min à 170°C.

BON APPÉTIT !