Boulettes de Porc et Fromage et Sauce Rosée

BOULETTES DE PORC

• 1 lb de porc haché
• 1 œuf
• 2 gousses d’ail, dégermées et finement hachées
• ⅓ tasse de chapelure italienne
• 1 oz de fromage Mozzarella Coaticook, râpé
• ¼ tasse de persil italien frais, haché
• 1 c. à soupe de pâte de tomate
• ½ c. à thé de sel
• Poivre du moulin
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

SAUCE ROSÉE

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 oignon jaune, finement haché
• 1 boîte (796 ml / 28 oz. liq.) de tomates italiennes broyées
• ½ c. à thé de sel
• Poivre du moulin
• 1 c. à soupe de basilic frais haché
• ¼ tasse de crème à cuisson 35 %
• ⅓ lb de fromage Mozzarella Coaticook, râpé
• Feuilles de basilic frais et pain à l’ail, pour servir

• Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients pour les boulettes, à l’exception de l’huile d’olive. Former 16 boulettes.
• Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive.
• Placer les 16 boulettes dans la poêle chaude. Dorer les boulettes sur tous les côtés en les retournant souvent. Transférer sur une assiette et réserver.
• Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
• Essuyer la poêle à l’aide d’un papier absorbant. Faire fondre le beurre.
• Cuire l’oignon à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Ajouter les tomates broyées, le sel, le poivre et le basilic frais. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter la crème et bien mélanger.
• Dans un plat ou une poêle allant au four, transférer la sauce rosée. Répartir les boulettes dans la sauce et mélanger. Recouvrir de fromage mozzarella râpé.
• Cuire au four pendant 20 minutes. Servir aussitôt parsemé de feuilles de basilic frais et accompagné de pain à l’ail.