Macaroni au Fromage

• 500g (1 livre) de macaroni ou autres pâtes courtes
• 2 gros oeufs
• 60 ml (1/4 tasse) de lait
• 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomate
• 750 ml (3 tasses) de fromage cheddar doux râpé
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan râpé
• 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson
• Sel et poivre du moulin
• 80 ml (1/3 tasse) de chapelure

• Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée en suivant les indications du fabricant.
• Pendant ce temps, battre les œufs dans un bol. Ajouter le lait et la pâte de tomate en fouettant.
• Ajouter les fromages, saler, poivrer et bien mélanger.
• Égoutter les pâtes en réservant 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Remettre les pâtes dans la casserole et incorporer le mélange de fromage.
• Ajouter l’eau de cuisson au besoin pour bien enrober les pâtes. Réchauffer jusqu’à ce que les pâtes soient bien chaudes et le fromage fondu.
• Vérifier l’assaisonnement.
• Verser dans un plat de cuisson 20 X 20 cm (8 X 8 po), parsemer le dessus de chapelure et passer sous le gril quelques minutes jusqu’à coloration désirée.

NOTE : Préparer toute la mise en place et assembler le tout dans le plat de cuisson à la dernière minute.
Le macaroni est meilleur servi dès qu’il est cuit. Sinon, il risque d’épaissir. Servir avec une salade verte ou un légume vert rôti.