- 3 tasses (750 ml) poireaux
- 3 tasses (750 ml) de champignons
- 2 1/2 cuillères à soupe (37 ml) d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive extra vierge
- 1/2 cuillère à thé (2 ml) de feuilles de thym séchées
- 1/2 cuillère à thé (2 ml) de sel
- 1/4 cuillère à thé (1 ml) de poivre
- 1/2 tasse (125 ml) de chapelure fraîche
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage Pecorino Romano, râpé
- 1/4 tasse (50 ml) de feuilles de persil frais, haché
- 2 rôtis de porc coupés sur la longueur, 12 oz/ 340 g chacun coupé sur la longueur environ à mi-chemin sur l’épaisseur de la viande, ouvert comme
- un livre et aplati avec un maillet à viande à 1/2 po (1 cm) d’épaisseur
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon Maille
- 1 tête d’ail
- 1/2 tasse (125 ml) de Mayonnaise Vraie Hellmann’s® ou sauce style mayonnaise 1/2 moins de gras
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C . Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire sauter les poireaux et les champignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. Assaisonner de thym, sel et poivre suivant goût et cuire de 1 à 2 minutes de plus.
- Laisser refroidir légèrement, puis transférer dans un robot culinaire et mettre en marche jusqu’à ce que les poireaux et les champignons soient hachés finement. Ajouter la chapelure, le parmesan et le persil et actionner seulement pour mélanger.
- Couper le dessus du bulbe d’ail. Le placer dans un petit plat allant au four. Arroser d’huile d’olive. Réserver.
- Couvrir chaque filet de porc de la moitié du mélange à farcir, en appuyant fermement pour former une couche uniforme sur toute la surface de la viande. En commençant par l’une des extrémités courtes, rouler les filets de façon à retenir la farce.
- Attacher avec de la ficelle de cuisine à deux ou trois endroits pour fixer les roulés.
- Badigeonner de moutarde et saupoudrer de sel et poivre suivant goût. Placer côte à côte dans une petite rôtissoire.
- Rôtir le porc et l’ail de 35 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré au centre indique 155 °F (70 °C).
- Retirer du four et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, pincer l’ail et le mettre dans un petit bol avec la Mayonnaise Vraie Hellmann’s®, bien mélanger.
- Assaisonner avec sel et poivre et sucre suivant votre goût.
- Couper le porc en spirales et servir chaud ou à température ambiante avec le mélange de mayonnaise.
