- 3 c. à soupe de noix de pin, hachées
- 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de romarin frais, haché
- 3 c. à soupe de chapelure
- 1 c. à soupe de thym frais, haché
- 1 rôti de surlonge ou d’aloyau de boeuf de 850 g à 1 kg
- sel et poivre
- demi-glace (sauce)
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans un bol, mélanger la chapelure et les noix de pin. Dans un autre bol, mélanger la moutarde et les fines herbes. Réserver.
- Dans une rôtissoire, déposer le rosbif. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.
- Badigeonner le rosbif du mélange à la moutarde. Y saupoudrer le mélange de chapelure et presser légèrement pour qu’il adhère à la viande.
- Pour un rôti mi-saignant, cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la température au centre de la pièce de viande soit de 65 °C (150 °F).
- Placer le rôti sur une planche à découper, le couvrir de papier d’aluminium.
- Laisser reposer 15 minutes avant de trancher. Servir avec la demi-glace.
