Salade D'automne

• 1 salade (feuilles de chêne)
• 200 g de champignon de Paris
• 2 échalotes
• 2 cuillères à soupe de huile de noix (ou d’huile d’olives)
• 100 g de raisin blanc
• 100 g de raisin noir
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 150 g de fromage de chèvre (ou feta au lait de brebis)
• 50 g de noix décortiquées
• 10 olives noires

Pour la vinaigrette:

• 4 cuillères à soupe de huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de sherry
• 1 cuillère à café de miel liquide
• Poivre
• Sel

• Nettoyer et égoutter la salade. Nettoyer les champignons, les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur. Emincer les échalotes.
• Hacher grossièrement les noix.
• Faire revenir 2 mn à feu vif les champignons et les échalotes en remuant bien.
• Laver et égrener le raisin. Couper le chèvre en cubes. Couper les olives en rondelles (facultatif).
• Mélanger la vinaigrette aux champignons (tièdes ou froids selon les goûts), et ajouter les autres ingrédients à l’exception de la salade.
• Disposer la feuille de chêne dans un grand saladier ou dans chaque assiette, ajouter le mélange, et servir.