Oeufs Mimosa à la Betterave

• 6 oeufs durs
• 60 g de betterave cuite
• 50 g de Philadelphia ou fromage frais à tartiner
• Sel
• Poivre du moulin

Finition

• 6 brins de ciboulette pour la finition

• Écalez les œufs durs puis coupez-les en deux
• Mettez les jaunes dans un petit mixeur.
• Ajoutez la betterave cuite coupée en gros dés.
• Ajoutez le fromage frais, du sel et du poivre du moulin.
• Mixez en purée.
• Réservez au frais puis garnissez les œufs avec le mélange à la betterave.
• Servez avec un peu de ciboulette ciselée.