Carrés de Rice Krispies au Sucre à la Crème

• 1/4 tasse de beurre
•  1/2 tasse de brisures de chocolat blanc
•  2 tasses de guimauves miniatures ou 20 grosses guimauves coupées en deux
•  extrait de vanille au goût
•  7 tasses de céréales de riz soufflé

Sucre à la crème:

•  2 tasses de cassonade
• 1 tasse de crème 35%
•  1/4 tasse de beurre
•  1/2 tasse de sucre glace

Garnitures:

• 1 tasse de céréales de riz soufflé
•  3/4 tasses de noix de Grenoble hachées

• Tapisser de papier parchemin un moule carré de 25 cm (10 po) en laissant le papier dépasser sur les côtés.
• Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre, le chocolat et les guimauves à feu doux, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la vanille et mélanger. Réserver à feu doux.
• Entre-temps, préparer le sucre à la crème. Dans une casserole, mélanger la cassonade, la crème et le beurre.
• Porter à ébullition et laisser mijoter, en brassant à l’occasion, pendant 6 minutes. Retirer du feu.
• Ajouter le sucre glace et, à l’aide du batteur électrique, fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
• Ajouter le mélange de guimauves réservé et bien mélanger. Ajouter aussitôt les céréales de riz soufflé et mélanger pour bien les enrober.
• Verser la préparation dans le moule. Garnir de céréales de riz soufflé et de noix de Grenoble, et presser légèrement pour les faire adhérer.
• Réfrigérer 2 heures avant de démouler et de couper en carrés.