- 8 petits oeufs
- 2 botte d’asperges vertes
- 60 d de tomme de brebis (fromage)
- 25 cl de crème
- 50 g de beurre
- Sel
- Poivre
- Coupez le pied des asperges. Faites-les cuire 10 min à l’eau bouillante salée puis égouttez-les.
- Faites-les revenir 10 min à la poêle dans 25 g de beurre. Salez, poivrez et laissez tiédir.
- Conservez quelques pointes et émincez le reste.
- Préchauffez le four sur th. 8 (à 240 °C). Râpez grossièrement la tomme de brebis.
- Beurrez 8 ramequins. Déposez 1 cuil. à soupe de crème dans chacun, ajoutez des asperges émincées et répartissez le fromage râpé.
- Cassez les œufs l’un après l’autre dans une tasse et versez-les au fur et à mesure dans les ramequins.
- Entourez-les d’asperges émincées. Couvrez d’une feuille d’aluminium.
- Placez les ramequins dans un plat à gratin. Remplissez-le d’eau bouillante à mi-hauteur des ramequins.
- Enfournez 8 min. Servez rapidement accompagné des pointes d’asperges réservées.
