Soupe aux Pois Traditionnelle

SOUPE AU POIS TRADITIONNELLE

• 2 tasses de pois jaunes entiers secs, trempés dans de l’eau froide pendant 12 heures, rincés et égouttés
• 2 c. à soupe de beurre
• 1/4 lb de lard salé d’entrelarde, de bacon, ou de pancetta, coupé en lardons
• 1 oignon, haché
• 1 grosse carotte, pelée et coupée en dés
• 6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre du moulin
• Brins de romarin ou de thym, pour servir (facultatif)

TARTINES GRILLÉES AU FROMAGE

• 6 tranches de pain de campagne, ou multigrains, etc.
• 6 tranches de fromage La Courtisane, sans la croûte

SOUPE AU POIS TRADITIONNELLE

• Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les lardons de lard, de bacon, ou de pancetta et faire dorer.
• Ajouter l’oignon haché et les dés de carottes. Cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois.
• Ajouter les pois jaunes, le bouillon, et les feuilles de laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
• Couvrir. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 heure environ, ou jusqu’à ce que les pois soient tendres.
• Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Retirer les feuilles de laurier.

TARTINES GRILLÉES AU FROMAGE

• Griller légèrement les tranches de pain.
• Placer les tranches de pain grillées sur une plaque de cuisson. Recouvrir de tranches de fromage.
• Mettre au four à gril (broil) pour faire fondre et dorer le fromage. Poivrer et servir en accompagnement de la soupe.