- 1 poulet fermier Label Rouge St Sever
- 4 carottes
- 4 oignons
- 3 verres de vin blanc moelleux
- 1 pincée piment d’Espelette
- graisse de canard
- Sel
- Poivre
- Dans une cocotte, faites revenir le poulet coupé en morceaux dans la graisse de canard. Laissez les morceaux dorer puis réservez.
- Pelez et émincez les oignons puis faites-les revenir 5 à 10 min dans le jus du poulet jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Réservez.
- Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans la cocotte dans le jus restant.
- Lorsqu’elles commencent à ramollir, ajoutez le vin blanc moelleux ; une fine pellicule blanche presque caramélisée doit apparaître.
- Versez de l’eau à hauteur, laissez cuire et réservez.
- Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, ajoutez le piment d’Espelette et laissez mijoter 50 min à feu doux .
- Ajoutez un peu d’eau s’il n’y a plus assez de jus de cuisson.
- Remettez les oignons et les carottes dans la cocotte pour les réchauffer.
- Rectifiez l’assaisonnement. Servez sans attendre.
