- 1 botte de carottes nouvelles
- 1 botte d’asperges vertes
- 4 c à soupe de petits pois écossés
- 50 cl de crème liquide
- 4 feuilles de gélatine
- 2 c à soupe d’herbes fraîches mélangées (aneth, menthe, persil)
- sel, poivre.
- Nettoyez les carottes et les asperges. Faites-les blanchir avec les petits pois 5 min dans de l’eau bouillante salée.
- Rafraîchissez- les sous l’eau froide.
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau. Versez la crème dans une casserole et faites-la chauffer avec les herbes fraîches finement ciselées. Salez et poivrez. Incorporez la gélatine essorée entre vos mains et faites-la fondre.
- Répartissez quelques carottes, asperges et petits pois dans un moule à cake antiadhésif.
- Recouvrez-les de crème, laissez refroidir puis réservez pendant 1 h au réfrigérateur.
- Disposez le reste de carottes, asperges et petits pois. Recouvrez-les de crème restante.
- Réservez pendant 2 h au réfrigérateur.
- Servez très frais découpé en tranches.
