Palette de Veau à la Bière Noire & Érable

• 2 lbs de rôti de veau
• Sel et poivre
• Huile de pépin de raisin ou autre
• 2 bouteilles de bière Guinness noire de 341 ml
• 1 anis étoilé
• 3 gousses de cardamone verte
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 tasse de rutabaga en cube
• 1/2 tasse de betterave jaune en quartier
• 1/2 tasse de sirop d’érable
• 1 tasse de bouillon de bœuf réduit en sel
• 2 poireaux en tronçons de 5 cm le blanc et vert pâle
• 1 tasse de panais coupé en biseau

• Préchauffez le four à (350 F)
• Salez poivrez la viande
• Dans une cocotte allant au four, à feu vif chauffez l’huile et faire dorer la viande de toute part.
• Retirez la viande et ajouter l’anis étoilé la cardamone l’ail et le rutabaga faire revenir pendant 5 minutes.
• Ajoutez betterave & 1 bouteille de bière faire réduire 10 minutes.
• Ajoutez le sirop d’érable, le poireaux, le panais, la deuxième bouteille de bière et le bouillon de bœuf.
• Remettre la viande dans la cocotte et enfournez 2 heures jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.

BON APPÉTIT !