- 600 g Haché veau
- 2 échalotes
- Aneth
- 2 Oeufs
- Beurre demi-sel
- 600 g Champignons de paris
- 80 g Crème fraîche
- Jus de veau
- Sel
- Poivre
- Hacher finement l’échalote et l’aneth. Mélanger avec le haché de veau, saler et poivrer.
- Ajouter les œufs, bien mélanger le tout. Confectionner des boulettes régulières dans le creux de la main.
- Dans une poêle chaude, faire revenir les boulettes au beurre jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées.
- Ajouter les champignons de Paris préalablement lavés et coupés en 2, puis incorporer la crème fraîche.
- Laisser cuire 8 à 10 min à feu doux.
- Au moment de servir, ajouter quelques copeaux de champignons crus, des brins d’aneth et napper de jus de veau.
