- 4 Escalopes de porc
- 12 Asperges vertes
- 0,5 Carotte
- 1 gousse Ail
- 4 Brins de persil plat
- 15 cl Crème liquide
- 2 cuil. à soupe Huile d’olive
- 2 cuil. à soupe Marsala
- 2 Feuilles de laurier
- 0,5 cuil. à café Cannelle moulue
- 0,5 cuil. à café Piment d’Espelette
- 1 Bâton de cannelle
- Sel
- Poivre
- Hachez l’ail et le persil. Mélangez avec la cannelle et le piment. Faites cuire les asperges à la vapeur, en les gardant al dente. Coupez les pointes. Pelez la carotte et coupez-la en rondelles fines.
- Aplatissez les escalopes au rouleau à pâtisserie, en les plaçant entre deux feuilles de film étirable. Coupez-les en 3 morceaux dans la largeur. Parsemez de mélange au persil et roulez-les autour des tiges d’asperge, en les maintenant au besoin avec des piques en bois.
- Salez et poivrez les roulés. Dans une sauteuse, chauffez l’huile et faites-les dorer avec les rondelles de carotte, 3 min. Déglacez avec le marsala puis ajoutez la crème, le laurier et le bâton de cannelle. Couvrez et laissez mijoter 10 à 12 min.
- Ajoutez les pointes d’asperge, réchauffez le tout 30 secondes et servez sans attendre.
