Oeufs de Pâques aux 3 chocolats

• 6 œufs (calibre 55)

Pour la ganache :

• 70 g de chocolat noir amer
• 30 g de crème épaisse

Pour le blanc :

• 50 g de chocolat blanc
• 30 g de crème épaisse
• 15 g de pistaches non salées

Pour le praliné :

• 100 g de chocolat praliné (type “Pralinoise”)

• A l’aide d’une épingle, percez des trous pour former une couronne sur le côté pointu des œufs.
• Détachez délicatement la coquille selon le “pointillé”. Percez quelques trous à la base des œufs, retournez-les un à un au-dessus d’un bol et, pour les vider, soufflez dans les trous.
• Rincez l’intérieur avec précaution et laissez égoutter, pointe en bas, sur du papier absorbant.

Préparez les garnitures :

• pour la ganache, cassez le chocolat en petits morceaux. Portez la crème à ébullition, ajoutez le chocolat et remuez pour lisser.
• Procédez de la même manière pour le chocolat blanc, en ajoutant les pistaches concassées à la fin.
• Faites simplement fondre la pralinoise au bain-marie.
• Garnissez les coquilles de chocolat encore liquide à l’aide d’une petite cuillère.
• Chaque garniture est prévue pour 2 œufs. Essuyez au fur et à mesure les traces de chocolat.
• Rangez les œufs dans une boîte à œufs et mettez au frais au moins 2 h.