Gâteau au Beurre et Glaçage au Champagne
PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
---|---|---|---|
45 | 45 | 1h30 | 12 portions |
Ingrédients:
GÂTEAU AU BEURRE
- 1 tasse de beurre non salé
- 2 tasses de sucre
- 4 gros œufs
- 1 c. à thé d’extrait de vanille pur
- 3 tasses de farine à pâtisserie
- 1 c. à soupe de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé de sel
- 1 tasse de lait 3,25 %
SIROP DE CHAMPAGNE
- 1/2 tasse de champagne (ou de mousseux)
- 1/2 tasse de sucre
CRÈME AU BEURRE AU CHAMPAGNE
- 1 1/2 tasse de beurre non salé
- 4 1/2 tasses de sucre à glacer
- 4 1/2 c. à soupe de champagne (ou de mousseux)
Instructions:
- Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Beurrer et fariner trois moules à gâteau de 20 cm (8 po) de diamètre.
- Tapisser le fond des moules avec des ronds de papier parchemin.
- Dans le bol d’un mélangeur sur socle muni d’un batteur plat, mélanger le beurre avec le sucre pendant 1 minute.
- Ajouter les œufs, un à la fois, en fouettant entre chaque addition. Ajouter la vanille et mélanger.
- Dans un autre bol, tamiser la farine à pâtisserie avec la poudre à pâte et le sel.
- Ajouter le mélange d’ingrédients secs au bol du mélangeur, en alternant avec le lait.
- Répartir la pâte à gâteau entre les trois moules préparés. Lisser la surface.
- Cuire les gâteaux au four pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux ressorte propre et sec.
- Laisser tiédir les gâteaux 5 minutes avant de démouler sur une grille, puis laisser refroidir complètement.
Préparer le sirop de champagne :
- Dans une casserole, porter à ébullition le champagne et le sucre.
- Laisser bouillir 1 minute. Transvaser dans un pot en verre hermétique (type pot Mason) et laisser refroidir au réfrigérateur.
Préparer la crème au beurre et champagne :
- Dans le bol d’un mélangeur sur socle muni d’un batteur plat, mélanger le beurre avec le sucre à glacer.
- Ajouter le champagne. Bien mélanger.
- À l’aide d’un couteau à pain, égaliser la surface des trois gâteaux. Transférer le premier gâteau sur une grande assiette.
- Badigeonner la surface de sirop de champagne et recouvrir avec le tiers de la crème au beurre et champagne.
- Répéter l’opération avec les deux autres gâteaux. Recouvrir les bords avec le reste de la crème au beurre.
- Le gâteau se conserve jusqu’à 3 jours, sous une cloche à gâteau, à température ambiante.