Gâteau Renversé aux Petits Fruits (Bleuets, Framboises et Mûres)

Coulis de fruits :

•  1 casseau bleuets
•  1 casseau mûres
•  1 casseau framboise
•  1/4 tasse sucre blanc

Gâteau :

•  1/3 tasse beurre demi-sel ramolli
•  1 tasse sucre blanc
•  2 tasses farine tout usage
•  1 tasse lait 2%
•  1 cuillère à thé extrait de vanille
•  2 cuillères à thé poudre à pâte
•  2 oeufs battus

• Préchauffer le four à 350 °F. Dans un plat en pyrex de 8 x 13 pouces, étaler tous les petits fruits en une couche.
• Saupoudrer du quart de tasse de sucre et cuire à feu doux, de façon à créer un beau sirop mais que les fruits demeurent entiers et fermes.
• Laisser fondre les fruits pendant la préparation du mélange à gâteau, environ 5-10 minutes en s’assurant de répartir la chaleur également.
• Dans un cul-de-poule, ajouter le beurre ramolli et le sucre. Travailler le sucre pour le ramollir avec une fourchette, ensuite une spatule pour obtenir une pâte homogène avec le sucre.
• Ajouter les oeufs battus au mélange et replier pour bien mélanger la pâte. Fouetter et bien mélanger.
• Ajouter en alternant la farine et le lait en prenant soin de bien mélanger après chaque ajout.
• Ajouter l’extrait de vanille et la poudre à pâte et bien mélanger à nouveau.
• Verser la préparation sur les fruits “fondus” dans le plat pyrex et bien étaler le mélange pour recouvrir toute la surface sans le mélanger avec les fruits.
• Cuire à 350 °F pendant 30 minutes. Vérifier la consistance du mélange avec un couteau, s’il ressort propre de la préparation, le gâteau est prêt.
• Surveiller la cuisson pour 10 minutes supplémentaires si le gâteau n’est pas tout à fait saisi.