Muffins Bleuets et Granola

Garniture :

•  2 cuillères à table céréales granola de type Croque Nature
•  2 cuillères à table amandes hachées

Pâte à muffins :

•  1 1/2 tasse farine tout usage
•  1 tasse farine de blé entier
•  1 cuillère à table poudre à pâte
•  1 1/2 cuillère à thé bicarbonate de soude
•  1/2 cuillère à thé sel
•  1 1/2 tasse céréale granola de type Croque Nature
•  1/2 tasse amandes hachées
•  2 oeufs
•  1/2 tasse huile
•  1/2 tasse miel
•  1/2 tasse yogourt vanille
•  1/3 tasse compote de pommes
•  1 cuillère à thé vanille ou 1/2 c. à thé extrait d’amande
•  2 tasses bleuets frais ou surgelés

• Préchauffer le four à 400 °F.
• Fouetter ensemble les œufs, le miel et l’huile. Ajouter la vanille, le yogourt et la compote de pommes.
• Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
• Ajouter le granola, les amandes et les bleuets. Enrober dans le mélange de farine.
• Ajouter le mélange de yogourt sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter. Ne pas trop brasser.
• Déposer la pâte dans le moule à muffins (bien remplir chaque cavité pour de gros muffins), puis ajouter une petite quantité de garniture sur chacun. Laisser reposer une dizaine de minutes.
• Baisser la température du four à 350 °F et enfourner pour 20-25 minutes.