- 1/2 emb. de croûtes à tarte Pillsbury* réfrigérées (1 croûte), la croûte ramollie selon les directives sur la boîte
- 1/4 t. (50 mL) de beurre ou de margarine, ramolli
- 2/3 t. (150 mL) de cassonade, tassée
- 3 oeufs
- 1 t. (250 mL) de sirop de maïs léger
- 2 c. à soupe (25 mL) de fécule de maïs
- 2 c. à soupe (25 mL) de jus de citron
- 1 c. à thé (5 mL) de vanille
- 3/4 t. (175 mL) de pacanes entières ou hachées
- 3/4 t. (175 mL) de dattes entières dénoyautées, hachées
- 1/2 t. (125 mL) de crème à fouetter
- 1/8 c. à thé (0,5 mL) de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé (2 mL) de zeste de citron, râpé
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Placer la croûte dans une assiette à tarte en verre de 9 po (23 cm), selon les directives sur la boîte pour une tarte à une croûte.
- Dans un grand bol, battre le beurre ramolli et la cassonade au malaxeur électrique, à régime moyen, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, en raclant le bol de temps à autre. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
- Réduire la vitesse du malaxeur à faible régime ; incorporer le sirop de maïs, la fécule de maïs, le jus de citron et la vanille jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Parsemer les pacanes et les dattes sur la croûte ; verser délicatement la préparation de garniture intérieure sur la croûte, sur les pacanes et les dattes.
- Couvrir le pourtour de la croûte de bandes de papier d’aluminium d’une largeur de 2 à 3 po (de 5 à 7,5 cm) pour éviter qu’il ne brûle ; retirer le papier d’aluminium pour les 15 dernières minutes de cuisson.
- Faire cuire au four de 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce que le centre ait pris. Laisser refroidir au moins 2 heures sur une grille avant de servir.
- Dans un petit bol réfrigéré, fouetter la crème et la cannelle à régime élevé jusqu’à la formation de pics fermes. Incorporer le zeste de citron. Déposer une bonne cuillerée de garniture du dessus sur chaque portion.
