- 100 g Moules
- 2 Endive(s)
- 1 Échalote(s)
- 0,5 Citron(s) jaune(s)
- 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
- 10 g Beurre
- 10 cl Vin blanc
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
- Lavez et triez les moules. Jetez celles qui sont ouvertes. Epluchez et émincez finement l’échalote.
- Faites-les cuire dans une casserole avec le vin, l’échalote et du poivre. Réservez en gardant le jus.
- Retirez le trognon des endives et enlevez les premières feuilles. Lavez-les et coupez-les en deux.
- Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec le beurre. Salez, poivrez et pressez le jus du demi-citron. Couvrez et laissez cuire 10 min en remuant. Découvrez et laissez cuire encore 5 min.
- Diluez la crème fraîche dans le jus de cuisson des moules filtré. Versez sur les endives. Ajoutez les moules décortiquées.
- Servez le sauté d’endives aux moules bien chaud.
