Côtes Levées Frites

Côtes levées frites

• 1 carré de côtes levées de porc
• 1 t. (250 ml) de farine tout usage
• 1 t. (250 ml) de fécule de maïs
• 1 c. à soupe (15 ml) de paprika fumé
• 1 c. à soupe (15 ml) de mélange d’épices mangue et chipotle ou lime et sriracha
• 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
• ½ c. à soupe (7,5 ml) de poudre d’ail
• ½ c. à soupe (7,5 ml) de poudre d’oignon
• 1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche
• 1 bonne pincée de mélange d’épices à chili
• 1 bonne pincée de sel

Sauce miel et moutarde

• ¾ t. (120 ml) de miel
• 1/3 t. (90 ml) de moutarde de Dijon
• 1 lime, pour le jus et le zeste
• 1 c. à thé (5 ml) de gingembre haché
• Sauce piquante, au goût
• Sel et poivre

• Détailler les côtes en unités.
• Dans un cul de poule, déposer le reste des ingrédients, bien mélanger et y rouler chaque côte en pressant bien de façon à y faire adhérer les épices.
• Préchauffer une friteuse à 350°F (180°C) et y cuire les côtes levées (4-5 à la fois) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Répéter l’opération avec le reste des côtes.
• Servir aussitôt avec une sauce moutarde et miel.

Sauce miel et moutarde

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.