Tarte Rustique Fraise & Rhubarbe

Croûte

• 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
• 45 ml (3 c. à soupe) de sucre à glacer
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 125 ml (½ tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
• 60 ml (¼ tasse) de yogourt nature 2 %
• 15 ml (1 c. à soupe) d’eau glacée

Garniture

• 180 ml (¾ tasse) de sucre
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 500 ml (2 tasses) de fraises fraîches ou surgelées tranchées
• 500 ml (2 tasses) de rhubarbe fraîche ou surgelée tranchée

Dorure

• 1 oeuf, légèrement battu
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre

Croûte

• Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre à glacer et la poudre à pâte.
• Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter le yogourt et l’eau.
• Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former.
• Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.
• Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
• Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po).

Garniture

• Dans un grand bol, mélanger le sucre et la farine. Ajouter les fruits et bien les enrober. Réserver.
• Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en ovale à environ 3 mm (1/8 po) d’épaisseur.
• Déposer la pâte sur la plaque. Répartir la garniture au centre de la pâte jusqu’à environ 5 cm (2 po) du bord. Replier le bord de la pâte vers l’intérieur sur la garniture en formant des plis. Badigeonner la pâte d’oeuf et saupoudrer de sucre.
• Cuire au four environ 30 minutes pour des fraises fraîches et 35 minutes si elles sont surgelées ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser tiédir avant de servir.