Pudding au Gingembre et Fruits Secs Version Cocotte Minute

• 60 g de farine
• 60 g de pain dur réduit en poudre ou chapelure
• 50 g de beurre mou coupé en morceaux
• 60 g de sucre
• 180 g de fruits secs coupés en petits morceaux (sauf raisins !) moi, j’ai utilisé : raisins secs + dattes + pruneaux) vous pouvez tester abricots, figues ou autres fruits sec… essayer d’utiliser au moins 2 sortes différentes
• 1 pincée de sel
• zeste d’orange
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé (c’est ce qui donne le goût sublime à cette recette)

Pour la 2ème préparation :

• 1 oeuf battu en omelette
• 7.5 cl de lait

Pour la décoration :

• Confiture au choix ou miel ou sirop d’érable ou sucre glace ou ganache chocolat

• Dans un premier temps : Mélanger tout les ingrédients (avec les mains…) de la 1ère préparation.
• Puis :Mélanger 1 oeuf battu à 7,5 cl de lait (2ème préparation).
• Ajouter ce mélange à la préparation précédente (toujours avec la main afin de bien amalgamer…).
• Beurrer un petit saladier supportant la chaleur.
• Verser la préparation et lisser le dessus.
• Couvrir d’un papier alu afin de bien souder les bords.
  Mettre de l’eau chaude dans le fond de la casserole, déposer le saladier et faire cuire au bain-marie pendant 1 heure au ralenti après le “chuuut” de la soupape.

Après cuisson :

• Démouler le pudding dès la sortie, nappez-le de confiture d’orange ou abricot ou autre… ou miel, ou comme moi de sirop d’érable.
• Déposer votre saladier dessus en cloche afin que le pudding ne refroidisse pas trop, car il est préférable de le manger chaud ou tiède.

Pour la cuisson, si vous n’avez pas de cocotte-minute :

• Faire cuire au bain-marie dans une casserole fermée également par du papier d’alu afin que la vapeur ne s’échappe pas, et mettre cuire pendant 3 petites heures.