Layer Cake à la Mousse au Chocolat

Pour le gâteau :

• 125 g de beurre
• 150 g de chocolat
• 125 g de sucre
• 70 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 3 oeufs moyens
• 1 pincée de sel

Pour la mousse au chocolat au thermomix :

• 100 g de chocolat noir
• 200 ml de crème fouettée
• 200 g de crème fraîche
• 2 cuillères à café de vanille
• 1 cuillère à soupe bombée de cacao

Pour le décor :

• 80 g de chocolat noir concassé finement
• sucre coloré (facultatif)

• Préparez le gâteau. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
• Fouettez les oeufs jusqu’à consistance mousseuse, avec une pincée de sel et le sucre. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez.
• Mélangez la farine avec la levure et ajoutez à la préparation précédente en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
• Remplissez un moule beurré, et enfournez dans un four préchauffé à 170°C, pendant 30 min.
• Le gâteau devrait encore être légèrement humide au milieu.
• Laissez le gâteau refroidir à température ambiante puis coupez-le dans la largeur en 3 disques égaux.
• Préparez la mousse au chocolat : hachez le chocolat dans le thermomix sur 10 pendant 5 secondes.
• Ajoutez la crème, la crème fraîche, le sucre vanillé et le cacao, sur 6 pendant 40 secondes.
• Garnissez un premier disque de gâteau avec une couche de mousse au chocolat, recouvrez avec le 2ème disque, une 2ème couche de mousse et le dernier disque. Masquez entièrement =le gâteau de mousse en lissant bien.
• Décorez avec le chocolat finement concassé et éventuellement le sucre coloré.
• Placez au frais au moins 4h (une nuit dans l’idéal) avant de servir.