Ragoût de Boulettes de Saucisses Italiennes et de Haricot Romains à la Mijoteuse

Boulettes:

•  1 paquet de saucisse italienne douce ou forte
•  250 g de veau haché
•  1 petit oignon
•  2 gousses d’ ail
•  3 cuillères à table origan et persil italien frais haché finement
•  1 1/2 tasse de chapelure
•  1 oeuf
•  poivre
•  farine
•  huile de canola

Ragoût:

•  20 oignons perlés rouges ou jaunes
• 1 paquet de champignons porteenies (champignons de Paris)
•  1 branche de céleri avec les feuilles
•  2 gousses d’ail
•  3 cuillères à table d’ origan et de persil italien frais haché
•  1 cuillère à table d’ huile d’olive
•  1 tasse de fond de veau
•  3 tasses de bouillon de champignons
•  1 tasse d’ eau
•  1 boîte (540 ml) haricot romains
•  1 os à soupe
•  1 1/2 tasse de pois verts congelés
•  poivre

• Hacher l’ail, l’origan et le persil ensemble.
• Peler les oignons perlés, couper le céleri et les champignons.
• Faire revenir dans une grande poêle à feu moyen le céleri, les champignons et la moitié du mélange d’herbes fraîches et d’ail pendant cinq minutes en agitant.
• Mettre la préparation dans la mijoteuse avec les oignons perlés et l’os à soupe.
• Rincer les haricots romains à l’eau froide et mettre dans la mijoteuse.
• Ajouter le fond de veau, le bouillon de champignons et la tasse d’eau dans la mijoteuse.
• Hacher l’oignon finement. Mettre dans un grand bol avec le reste des herbes et de l’ail haché.
• Mettre la chair des saucisses et le reste des ingrédients des boulettes sauf l’huile et la farine dans le bol.
• Bien mélanger tous les ingrédients et former de petites boulettes.
• Enfariner les boulettes et faire saisir dans l’huile chaude dans la même poêle où les légumes ont cuit plus tôt.
• Lorsque les boulettes sont dorées de tous les côtés, mettre les boulettes dans la mijoteuse.
• Mélanger doucement et partir la mijoteuse faible intensité de 4 à 6 heures.
• À la fin de la cuisson, ajouter les pois verts. La chaleur du ragoût va suffire à les cuire.
• Servir chaud. Parsemer de persil et d’origan frais haché et de pain frais beurré.