Tarte Fine aux Pommes, Glace Vanille et Caramel à la Crème de Marrons

• 1 pâte feuilletée
• 5 pommes
• 20 g de beurre
• Cannelle en poudre
• 6 boules de glace vanille

Pour le caramel :

• 100 g de sucre
• 20 g de beurre
• 100 ml de crème liquide entière
• 60 g de crème de marrons

Préparez le caramel :

• Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu doux jusqu’à l’obtention d’une coloration légèrement ambrée.
• Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez.
• Versez la crème chaude en deux fois tout en remuant énergiquement et ajoutez la crème de marrons.
• Faites chauffer à feu doux le temps que la crème de marrons soit totalement fondue. Réservez.
• Préchauffez le four à 220°C.
• Disposez la pâte feuilletée sur une plaque allant au four garnie de papier sulfurisé ou dans un moule à tarte. Épluchez et émincez les pommes en fines lamelles. Coupez le beurre en petits morceaux.
• Disposez les pommes sur la pâte feuilletée, saupoudrez de sucre et de cannelle et parsemez de petits morceaux de beurre. Mettez au four pendant 20 minutes environ.
• Servez la tarte encore tiède accompagnée d’une boule de glace vanille et de caramel tiède.