- 1 bulbe d’ail
- 1 c. à soupe | 15 ml de beurre, fondu, divisé
- 2 oignons, coupés en tranches épaisses
- 4 poivrons doux, rouges, oranges ou jaunes, épépinés et coupés en quartiers
- Sel
- Poivre du moulin
- 2 tasses | 500 ml de jus de tomate, sans sel ajouté
- 1 1/2 tasse | 375 ml lait
- 6 oz | 180 g Bocconcini canadien , 3 à 4 petites boules par portion
- 1 c. à soupe | 15 ml de sauce balsamique , maison ou du commerce
- 2 c. à soupe | 30 ml de persil frais, haché finement
- Préchauffer le four à 450°F | 230°C
- Couper le dessus du bulbe d’ail et déposer le bulbe sur du papier d’aluminium. Arroser d’un peu de beurre et refermer l’aluminium.
- Cuire au four de 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Laisser refroidir et presser pour faire sortir les gousses de leur pelure.
- Dans un plat allant au four, mélanger les oignons et les poivrons avec le reste du beurre fondu. Assaisonner de sel et de poivre.
- Cuire au four 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et bien colorés.
- Transférer dans une poêle. Ajouter l’ail rôti, le jus de tomate et le lait.
- Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen-doux.
- Au robot-culinaire, mélanger jusqu’à consistance lisse. Au besoin, réchauffer délicatement 5 minutes dans une poêle.
- Répartir la soupe dans des bols, garnir du Bocconcini, de la sauce balsamique et du persil.
