Bouchée de Carrés Rice Krispies S'more

Carrés:

• 2 1/2 tasses de céréales Rice Krispies
• 1 tasse de chapelure de biscuits Graham
• 1/4 tasse de beurre salé plus 3 c. à soupe
• 3 1/2 tasses de guimauves miniatures plus 30 minis guimauves décoratives
• 1 pincée de fleur de sel
• 1/4 tasse de crème 35%

Ganache:

•  1 tasse de Pastilles de chocolat au lait
• 1/3 tasse de crème 35%

• Préchauffer le four à 350°F.
• Faire fondre au micro-onde 1/4 tasse de beurre. Mélanger avec la chapelure de biscuits Graham.
• Étendre à plat dans une assiette d’aluminium. Faire cuire au centre du four pendant cinq minutes. Réserver.
• Mélanger la chapelure de biscuits Graham (conserver 1/4 tasse de chapelure pour décorer) et les céréales dans un grand cul de poule.
• Étendre les minis guimauves sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin pour éviter que les guimauves ne collent. Cuire 10 minutes au centre du four pour dorer.
• Pendant que les guimauves sont au four, chauffer à feu moyen-doux, dans une casserole, 1/3 tasse de crème et 3 c. à soupe de beurre.
• Lorsque les guimauves sont bien dorées, ajouter immédiatement à la crème dans le chaudron et brasser jusqu’à ce que les guimauves soient complètement fondues.
• Verser sur les céréales et la chapelure de biscuits Graham dans le bol et bien incorporer.
• Déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
• Former en un carré ou un rectangle pour avoir le moins de perte à la coupe des carrés.
• Laisser reposer 30 minutes et couper en carrés égaux.
• Faire chauffer la crème au bain-marie et lorsqu’elle est fumante, ajouter le chocolat et brasser jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
• Tremper le dessus des carrés dans le chocolat et saupoudrer de chapelure de biscuits Graham.
• Décorer chaque carré d’une guimauve. À l’aide d’une torche, griller légèrement les guimauves.
• Décorer en saupoudrant du sucre en poudre ou du cacao, ou les deux.