Omelette aux Épinard avec Lanière de Porc

• 6 oeufs
• 8 à 10 lanières de porc
• 1 tasse d’épinards
• 1  oignon
• 1 bouquet de brocolis
• 1 bouquet de persil
• 1/2 tasse de cheddar râpé
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

• Nettoyer et tailler en petits morceaux les feuilles d’épinards en lanières.
• Les mélanger avec les herbes hachées.
• Couper quelques lanières d’une longe de porc.
• Faire suer l’oignons.
• Battre les oeufs en omelette dans un saladier.
• Ajouter les épinards, les oignons, le brocoli et le fromage, et assaisonner.
• Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans un moule. Verser le contenu du saladier.
• Chauffer sur feu moyen en remuant.
• Préchauffer le four sur th. 6 (180 °C).
• Lorsque les oeufs commencent à prendre, mettre le moule au four.
• Laisser cuire pendant 20 minutes.
• Retournez l’omelette en ajoutant un peu d’huile.
• Couvrir de papier d’aluminium et enfourner 15 minutes.
• Servir aussitôt.

Gracieuseté de circulaire en ligne.
Fait par notre chef Josée !

BON APPÉTIT !