- Un rôti de boeuf de 2 livres, coupé en petits cubes
- 2 panais, pelés et coupés en dés
- 3 carottes, pelées et coupées en dés
- 1 gros oignon, haché
- 1 petite tête d’ail, finement hachée
- 3 branches de céleri, coupées en dés
- ½ boîte de pâte de tomate
- 1 tasse d’orge perlé, rincé et égoutté
- 2 feuilles de laurier
- 2-3- brins de thym frais
- 8 tasses de bouillon de boeuf
- Sel et poivre noir moulu
- Huile d’olive en quantité suffisante
- Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif.
- Verser de l’huile d’olive dans la poêle et ajouter quelques cubes de boeuf, attention à ne pas surcharger la poêle.
- Griller les cubes de boeuf jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous côtés. Réserver.
- Verser un peu plus d’huile d’olive dans la poêle et ajouter les légumes, les faire sauter environ 5 minutes.
- Transférer le bœuf cuit et ses jus dans la mijoteuse.
- Ajouter les légumes sautés, la pâte de tomate, l’orge, les brins de thym frais et les feuilles de laurier.
- Verser le bouillon de boeuf et remuer. Saler et poivrer généreusement.
- Cuire à faible intensité pendant 6-7 heures ou à haute intensité pendant 3-4 heures ou jusqu’à ce que les légumes et l’orge soient tendres.
