- 1 boîte (398 ml) Tomates Ancestrales entières Hunt’s®
- 1 lb (500 g) hauts de cuisses de poulet, désossés, sans la peau et coupés en morceaux de 2 po (5 cm)
- 1/4 c. à t. (1 ml) chacun, sel et poivre
- 2 c. à s. (30 ml) huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 1 carotte, hachée
- 1 branche de céleri, hachée
- 1 poivron rouge, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à s. (15 ml) romarin frais, haché finement
- 2 c. à s. (30 ml) Pâte de tomates Hunt’s®
- 1/2 tasse (125 ml) vin blanc sec
- 1 tasse (250 ml) bouillon de poulet réduit en sodium
- 1/2 tasse (125 ml) olives noires entières dénoyautées, coupées en deux
- 1/2 tasse (125 ml) olives vertes entières dénoyautées, coupées en deux
- 2 c. à s. (30 ml) persil frais, haché finement
- Assaisonner le poulet de sel et de poivre. Chauffer l’huile dans un faitout ou une grande poêle profonde à feu moyen; cuire le poulet pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit entièrement doré. Transférer dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire l’oignon, la carotte, le céleri, le poivron rouge, l’ail et le romarin de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes aient légèrement ramolli.
- Ajouter la pâte de tomates en remuant; cuire pendant 1 minute. Ajouter le vin en remuant; cuire jusqu’à ce que le vin ait réduit de moitié.
- Ajouter les tomates et le bouillon en remuant; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter 10 minutes.
- Remettre le poulet dans la poêle; cuire jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
- Ajouter les olives noires et vertes en remuant. Saupoudrer de persil.
