- 4 grosses tomates
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- Une échalote
- Un filet d’huile d’olive
- Un peu d’herbes fraîches (Sarriette, sinon basilic ou persil)
- De l’emmental râpé
- 2 c à s de moutarde
- Sel
- Poivre
- Dérouler la pâte brisée et la place dans le moule à tarte.
- Laver les tomates, les couper en rondelles. Ciseler l’échalote et réserver.
- Etaler la moutarde sur le fond de pâte brisée, ajouter le fromage râpé sur tout le fond et les rondelles de tomates.
- Saler et poivrer. Verser un filet d’huile d’olive et enfourner 40 à 45 minutes au four à 180°C.
- Avant de servir, ajouter l’échalote ciselée et les herbes fraîches.
