- 400 g de Poitrine demi-sel
- 2 Saucisses de Morteau
- 400 g de Lentilles vertes du Puy
- 3 Carottes
- 4 échalotes
- 1 Oignon
- 1 gousse d’Ail
- 1 Bouquet garni
- 1 c à s Huile d’olive
- 2 Clous de girofle
- Sel
- Poivre
- Recouvrez largement les lentilles d’eau froide. Ajoutez l’oignon pelé et piqué des clous de girofle, les carottes pelées, le bouquet garni et du poivre.
- Portez sur le feu et comptez 30 min de cuisson à partir de l’ébullition. Salez 15 min avant la fin de la cuisson.
- Couvrez d’eau froide la poitrine demi-sel. Portez sur le feu et laissez cuire 1 h à petits bouillons. Ajoutez les saucisses 20 min avant la fin de la cuisson.
- Pelez et émincez les échalotes et l’ail. Faites-les étuver dans l’huile sans laisser colorer dans une cocotte.
- Ajoutez les lentilles égouttées, les carottes coupées en dés, les saucisses en tranches épaisses et la poitrine en morceaux.
- Rectifiez l’assaisonnement et laissez réchauffer 10 min. Servez bien chaud.
