Gâteau au Chocolat avec Ganache

Pour le gâteau:

• 200 g de chocolat noir à pâtisser
• 180 g de beurre

Pour le moule  :

• 1 noisette
• 4 oeufs
• 100 g de sucre
• 20 g de poudre d’amande
• 50 g de farine

Pour la ganache :

• 200 g de chocolat noir
• 200 ml de crème liquide

• Préchauffez le four à 180°C (th.6). Préparez le gâteau : cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le beurre au bain-marie. Mélangez pour obtenir une texture homogène.
• Incorporez les œufs un à un, puis le sucre, la poudre d’amande et la farine. Versez la préparation dans un moule beurré puis enfournez pour 30 min environ. Laissez refroidir complètement puis coupez le gâteau en 2 dans l’épaisseur.

Préparez la ganache :

• Hachez le chocolat et déposez-le dans un saladier. Versez la crème dans une casserole et faites chauffer. Lorsqu’elle frémit, versez-la sur le chocolat haché. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
• Déposez un disque de gâteau sur un plat de service et garnissez de ganache au chocolat. Posez le 2è disque par-dessus puis nappez le gâteau avec le reste de ganache. Laissez refroidir avant de servir.